BARSZCZ WIGILIJNY NAJLEPSZY proporcje na 5 litrowy garnek
Głowy, grzbiety, płetwy i ogony z 3 karpi, pęczek włoszczyzny bez kapusty, cebula, 3 suszone grzybki, 3-4 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 4 słoiczki 250g słupków z buraków, sól, pieprz, cukier do smaku. 3-4 ząbki czosnku siekamy i dodajemy na sam koniec.
Do czyszczonych karpich głów bez oczu oraz pozostałych karpich części dodać przyprawy i obrane całe warzywa, zalać zimną wodą, aby wszystko było przykryte i gotować na wolnym ogniu. Po zawrzeniu pozostawić do wystygnięcia. Wyjąć głowy i inne karpie części i wyrzucić. Wyjąć włoszczyznę i przyprawy. Włoszczyznę wykorzystać do sałatki ziemniaczanej. wywar przecedzić, dodać zawartość4 słoiczków i zagotować na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodać posiekany drobno czosnek.
Podawać z uszkami grzybowymi lub białą fasolą.
